عاشقه
مشرفة مميزة
العمر : 18
سجّل في : 22 ماي 2007
عدد المساهمات : 253
البلد : فلسطين
الوظيفة : طالبه
الهواية : كره السله +الحاسوب+السباحه
نقاط التميز:والوسام الممنوح للعضو
نقاط التميز: 45
 |  موضوع: نصائح  الجمعة يونيو 22, 2007 11:26 pm | |
|
1- مراعاة نزع الدهون عند شوي اللحوم .
2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيداً اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء.
3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتقثب ويخرج السائل منها ويؤدي الى جفافها
4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة عليكي اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء .
5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة يكفي تقليبه مرة واحدة لكل جهة
6- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به.
7- بالنسبة للسمك يفضل لفه بالقصدير عند شويه حتى لايلتصق بالشوايه ويفسد منظره
ملاحظات عند القلي
للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الأتي : -
1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه.
2- علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا حمرت في خلال دقيقة فتكون هذه علامة حرارة الزيت المطلوبة .
3- يجب ان تجفف الخضار من الماء جيداً قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك .
4- انتبهي للزيت حتى لايسخن جدا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها .
ملاحظات مهمة للخضار 1- احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة .
2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها .
3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة .
4- عند سلق البروكلي نصف سلق انشليه من الماء المغلي وضعيه في ماء مثلج حتى توقفي عملية السلق ويحتفظ بلونه الزاهي الاخضر .
5- جربي طحن الثوم مع الزنجبيل طحن ناعم ووضعه في علبة بلاستيك واستخدامه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة بفضل الزنجبيل .
6- لا تجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير وهذا مجرب . |
|
berkane-mohamed
نائب المدير(الاول)
العمر : 18
سجّل في : 15 يونيو 2007
عدد المساهمات : 899
البلد : َالجزائر
الوظيفة : طالب
الهواية : الرياضة
نقاط التميز:والوسام الممنوح للعضو
نقاط التميز: 45
| | موضوع: رد: نصائح الجمعة يونيو 22, 2007 11:53 pm | |
| | مشكووووووورررررررررررةةةة يا أختيييييييي |
|
abdrahman120
المدير الفني للمنتدى
سجّل في : 05 يونيو 2007
عدد المساهمات : 999
نقاط التميز:والوسام الممنوح للعضو
نقاط التميز: 50
| | موضوع: رد: نصائح الخميس يوليو 05, 2007 6:54 am | |
| | مشكور يا اختي على النصائح |
|
berkane-mohamed
نائب المدير(الاول)
العمر : 18
سجّل في : 15 يونيو 2007
عدد المساهمات : 899
البلد : َالجزائر
الوظيفة : طالب
الهواية : الرياضة
نقاط التميز:والوسام الممنوح للعضو
نقاط التميز: 45
| | موضوع: رد: نصائح الخميس يوليو 05, 2007 7:00 am | |
| | واصلي تميزك معناااااااااااااااااااااااا |
|
الفتاة المتميزة
مراقبي منتديات الحياة و الاسرة
سجّل في : 03 يونيو 2007
عدد المساهمات : 343
نقاط التميز:والوسام الممنوح للعضو
نقاط التميز: 50
| | موضوع: رد: نصائح الخميس يوليو 05, 2007 8:13 pm | |
| | شكرا على الموضوع |
|
مكنيكي
زائر
| | موضوع: رد: نصائح الأربعاء يوليو 18, 2007 3:50 am | |
| | مشكوره واصلي تميزك و مواضيعك الرائعه |
|
badr bahtat
مراقب منتديات الترحيب
العمر : 17
سجّل في : 13 ماي 2007
عدد المساهمات : 1010
البلد : maroc
الوظيفة : tilmid
الهواية : sport
نقاط التميز:والوسام الممنوح للعضو
نقاط التميز: 90
| | موضوع: رد: نصائح الأربعاء أكتوبر 31, 2007 7:54 pm | |
| | merci |
|
badr bahtat
مراقب منتديات الترحيب
العمر : 17
سجّل في : 13 ماي 2007
عدد المساهمات : 1010
البلد : maroc
الوظيفة : tilmid
الهواية : sport
نقاط التميز:والوسام الممنوح للعضو
نقاط التميز: 90
| | موضوع: رد: نصائح الأربعاء أكتوبر 31, 2007 7:54 pm | |
| | merci |
|
